黑木耳別名桑耳、木樟、木娥、木茸，屬真菌門、木耳科，屬于野生食用菌，是低等植物中的一種好氣性腐生真菌。
營養分析：

黑木耳有滋潤強壯，潤肺補腦，輕身強志，和血養榮，補血活血，鎮靜止痛等功效，是天然的滋補劑。木耳能治療痔瘡出血、寒濕性腰腿疼痛等癥。由于木耳有潤肺和清滌胃腸作用，黑木耳能減少血液凝塊，經常食用木耳對冠狀動脈粥樣硬化心臟病有預防作用。

黑木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為“素中之葷”。100克黑木耳的營養成分為：含水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克。



黑木耳還具有清肺、潤津、取淤生新的功效，黑木耳中還含有抗癌物質，是一種抗癌藥用食品。黑木耳還可以促進人體血液循環，治療冠心病等。

黑木耳的藥用價值：

1、血管硬化、冠心病：黑木耳5克，清水浸泡一夜，蒸1小時，加適量冰糖(也可不加)，睡前服，連續食用;或加入菜肴、餃子或包子餡中，長期食用。

2、貧血：黑木耳30克，紅棗30個，煮熟服食，也可加紅糖調味。

3、痔瘡出血、便秘：黑木耳6克，柿餅30克，同煮爛，隨意吃。

4、月經過多、淋漓不止、赤白帶下：黑木耳焙燥，研細，每次3至6克，每日2次，紅糖水送服。

5、崩漏(相當于功能性子宮出血)：黑木耳60克，加水煮爛，再加紅糖60克，每日服2次。

6、產后虛弱、抽筋麻木：黑木耳30克，陳醋浸泡，分5至6次食用，每日服3次。胃酸過多燒心者不宜服。

7、眼底出血：木耳3至6克，冰糖5克，加清水適量，慢火/湯，于睡前1次服完。每天1次，10日為1療程。銀耳的功效：銀耳的功效：